Ingrediënten: 
150 gr boter 
125 gr bruine basterdsuiker 
10 gr speculaaskruiden 
250 gr zelfrijzend bakmeel 
1/2 theelepel zout 
4 eetlepels melk 

Bereidingswijze: 
Kneed alle ingrediënten behalve de melk goed door elkaar en doe er zoveel melk bij dat het beslag lekker soepel wordt. 
Vet een bakblik in en maak van het deeg kleine balletjes. Leg deze op het bakblik en druk ze iets plat. 
Bak ze in 15 tot 20 min. lichtbruin en gaar in een matig warme oven (160°C).

Ingrediënten:
- 250 gram zelfrijzend bakmeel
- 125 gram donkerbruine basterdsuiker
- 175 gram roomboter
- 2 eetlepels speculaaskruiden
- Snufje zout
- 50 gram witte amandelen

Bereidingswijze:
Voeg het bakmeel, de suiker, het zout en de speculaaskruiden samen in een kom en meng dit goed door elkaar. Voeg de boter toe en kneed alles tot een soepele klomp deeg. Doe de deegklomp in de folie en laat de het 2 tot 3 dagen in de koelkast liggen. Hoe langer de bal in de koelkast ligt hoe lekkerder de speculaas zal worden.
Verwarm de oven voor op 175 ºC. Rol op de bakplaat de klomp uit tot je het overal ongeveer 1 cm dik is. Duw daarna de amandelen in het deeg. Doe de bakplaat in de oven en bak de speculaas ongeveer 25-30 minuten totdat het bruin en gaar is.
Je kunt eventueel de speculaas in brokken breken als het afgekoeld is. Een andere tip is om op de bakplaat vormen te maken zodat de speculaas in vormen gebakken wordt.